2019 Valpolicella Ripasso Sup. DOC

CONTE DI ALMA

Typ	Rotweine
Herkunft	Italien, Veneto
Produzent	Azienda Conte di Alma
Ausbau	12 Monate Eichenfass
Ausschanktemperatur	16°C
Trinkreif	bis 2023
Alkoholgehalt	14 %
Traubensorten	Corvina, Molinara, Rondinella
Artikelnummer	09440719

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Bemerkungen

Der „kleine Bruder“ des Amarone della Valpolicella. Ripasso heisst wörtlich übersetzt „erneuter Durchgang“. Nach beendeter Gärung im Frühjahr wird der Wein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Das Verfahren ergibt mehr Körper, mehr Charakter, mehr Geschmacksfülle, aber auch einen höheren Alkoholgehalt.

Passt zu

Grilliertem Fleisch, vollreifen Hartkäsen, Wildbrett.

Degustationsnotizen

Der kleine Bruder des Amarone wird nach der ersten Vergärung zu den Schalen des Amarone gelegt und einen erneuten Druchgang gestartet. Anschliessend reift er in Eichenfässern bis er die nötige Struktur erhält. So ergibt sich ein gehaltvoller, tieffarbener Wein.

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